Alimentazione e disturbi glutine correlati: dalla R&D di Dr. Schär, leader mondiale del senza glutine, in arrivo nuove indicazioni sul futuro
Dalla R&D di Dr. Schär, leader mondiale del senza glutine, in arrivo nuove indicazioni sul futuro dell’alimentazione delle persone con disturbi glutine correlati. In occasione del 10° anniversario del R&D Centre Dr. Schär di Trieste , basato presso l’Area Science Park, principale Parco Scientifico e Tecnologico multisettoriale in Italia, si è recentemente tenuto un simposio internazionale dal titolo “10 Years of gluten free research and future perspectives: millet, sorghum, buckwheat, quinoa, teff and oats, their use in the gluten free food” . Molte le novità presentate: dai prodotti sviluppati grazie alla riscoperta dei cereali minori e dei pseudo-cereali, alla posizione degli esperti Nord europei che suggeriscono con forza l’inclusione dell’avena nella dieta senza glutine anche in Italia, fino alle prospettive rappresentate dall’amido di frumento, come elemento prezioso per le proprietà sensoriali di pani e croissant. Postal – In occasione del 10° annivers...